উপকরণ
৪৫ মিনিট
২ জন
২ কাপ বিউলির ডাল
স্বাদ অনুযায়ী নুন
১ টেবিল চামচ আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা
১ টেবিল চামচ জিরে ও শুকনো লঙ্কা ভাজা গুঁড়ো
৬ কাপ জল
১ চা চামচ হিং
২ কাপ দই
১ টেবিল চামচ চিনি
৪ টেবিল চামচ তেঁতুলের চাটনি
১/২ টেবিল চামচ বিট নুন
পরিমাণ মত সাদা তেল
রান্নার নির্দেশ সমূহ
ধাপ 1 বিউলির ডাল ৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে মিহি করে বেটে নিয়ে স্বাদ মতো নুন, ১/২ টেবিল চামচ জিরে ও শুকনো লঙ্কা ভাজা গুঁড়ো ও আদা-কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে।
ধাপ 2 কড়াইতে তেল গরম করে বরা গুলো ভেজে তেল ঝরিয়ে তুলে রাখুন। অপর একটি পাত্রে ৬ কাপ জল ভালো করে ফুটিয়ে এতে নুন ও হিং মিশিয়ে আঁচ বন্ধ করে বরা গুলো দিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে।
ধাপ 3 দই পরিমান মতো নুন, চিনি, বিট নুন, সামান্য জিরে ও শুকনো লঙ্কা ভাজা গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে রাখতে হবে। এবার বরা গুলো হালকা হাতে চেপে জল বার করে ফেটিয়ে রাখা দইয়ের মধ্যে দিয়ে প্লেটে সার্ভ করে উপর থেকে তেঁতুলের চাটনি ও ভাজা মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন দই বরা।
ধাপ 4 উপর থেকে গ্রিন চাটনি ও ঝুরিভাজা ছড়িয়েও পরিবেশন করতে পারেন। গ্রিন চাটনির রেসিপি আগেই দেওয়া আছে।